Morbida, per spalmare sul pane il profumo dolce e fresco delle cotogne mature.

Ingredienti: cotogne, zucchero. E basta.

Mi piace molto sul pane a colazione, ma un ottimo abbinamento è anche con il pecorino toscano fresco o con l’asiago e con carni bianche.

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A proposito di mela cotogna, sappiamo che era diffusa già nell’antica Babilonia e i Greci la consideravano un pegno d’amore. Ricordate il pomo della discordia di Paride?

Appartiene alla famiglia delle Rosacee, e un’eco di rosa rimane nel profumo di questo frutto che io amo moltissimo e che uso per confetture di diverso tipo. Oltre che  profumatissimo è anche  durissimo, e  va assolutamente mangiato cotto. Quando è maturo, la sua buccia pelosetta assume una colorazione gialla.

Una volta si usava anche riporlo negli armadi, per profumare la biancheria.

Si può anche usare per farne delle purea da snack tra i pasti, o si può preparare la gustosissima cotognata.