Un cucchiaino da caffè di questa confettura, in luogo di  una banale caramella, per me è perfetto.

Ingredienti: more di rovo, zucchero, succo di limone

g 210

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Le more di rovo selvatico sono preziose anche in virtù della fatica che si fa a raccoglierle: vanno scelte una a una, per usare solo quelle morbide e mature al punto giusto,  disturbando i grilli, il cui canto si sospende in attesa di valutare la pericolosità di questi intrusi. Si torna con le dita impiastricciate come bambini e un gusto d’estate in bocca, per tutte quelle che hanno smarrito la via del cestino.

Nei cespugli di more selvatiche gli animali trovano protezione per i loro nidi, cibo, corridoi protetti per i loro spostamenti.

Con le more facciamo una confettura con una piccola parte di semi, per mantenere cil gusto ancora intenso senza eccedere in granulosità.