I piccoli produttori come noi hanno difficoltà a far conoscere il loro olio extravergine di oliva, perché in genere le Guide del settore richiedono una consistente produzione per recensire il prodotto.
Per fortuna ci sono meritori siti, come Gnamit ( https://www.gnamitfood.it/ ), che si propongono di far conoscere e valorizzare il buon cibo, indipendentemente dal quantitativo prodotto, aiutando così anche le piccole aziende. Ecco cosa dicono di noi:
“Olio extravergine di oliva tra amore per la natura e la tradizione
Alle volte per dire qualcosa non servono troppe parole, alle volte sono le piccole cose che conquistano. Come le piccole tartarughe che si incontrano passeggiando tra i campi di ulivi del Podere Tartuchino, che raccontano di rispetto per l’ambiente, di biodiversità e di un’olio extravergine di oliva di alta qualità.
Per quest’olio, che già ci ha fatto innamorare nella prima edizione della rassegna, siamo in Toscana, più precisamente nel Comune di Semproniano, zona con un lungo passato nel mondo della produzione olearia e con un vivo impegno nella difesa della biodiversità. Il ricco patrimonio della Maremma Toscana e i suoi ulivi centenari abbracciano dolcemente gli ulivi più giovani messi a dimora dall’azienda, che innamorata di questa terra ha deciso di dedicarle tutto.
Una vera fusione tra passato e futuro per quest’olio extravergine di oliva certificato biologico. Tutto avviene seguendo il naturale ciclo della natura, ascoltando la biodiversità ed il suo saggio ritmo stagionale. È facile capire che l’uliveto inerbito di Podere Tartuchino non è solo un uliveto. E’ un posto dove passeggiare, godere dei doni della natura, rispettarli ed ammirare il paesaggio sapientemente disegnato dagli ulivi centenari.
L’olio extravergine di oliva frutto di queste terre racchiude proprio questo: qualità e benessere. Grazie alla raccolta avvenuta a metà di ottobre, l’olio alla vista si presenta con un orgoglioso verde e caldi riflessi dorati. Avvicinando il bicchiere al naso, un fruttato medio leggermente più tendente al maturo diventa subito il protagonista della scena. Quest’olio extravergine di oliva libera immediatamente i delicati sentori olfattivi della mela verde, rucola e cicoria. All’assaggio, invece, l’amaro e piccante danzano vividamente per raggiungere le nostre papille gustative, regalandoci un profilo finale leggermente più piccante ma sempre equilibrato e chiaro. Dopo averlo degustato, emergono leggeri e piacevoli sensazioni di frutta secca che elegantemente concludono il viaggio sensoriale di questo olio evo biologico.
Un olio dalle caratteristiche organolettiche nitide, che senza troppi fronzoli si definisce come un eccellente accompagnatore nella cucina quotidiana. Conferirà ad ogni piatto gusto e concretezza, specialmente nei piatti a base di verdure, sia fresche che cotte, o formaggi stagionati.
Un olio frutto di persone innamorate dei propri ulivi, che fanno del rispetto dell’ambiente e della biodiversità la loro filosofia. Persone che conoscono bene la gentilezza della natura, che non la forzano, ma si limitano ad offrirle la loro più attenta dedizione e cura.”
Noi abbiamo olivi di tutte le età, con una produttività assai diversa.
Io dico sempre che abbiamo tutte le classi:le elementari, con i piccoli Leccio del Corno, Leccino e Moraiolo; le medie, con i giovani Leccio del Corno; il liceo, con i figli dell’Olivone di Fibbianello ( https://www.alberimonumentali.info/regioni/toscana/olivone-di-fibbianello ), dalle talee realizzate a Grosseto dall’Istituto Agrario Leopoldo di Lorena, per preservare il genoma di quest’albero monumentale, dopo l’atto vandalico che non è riuscito a distruggerlo; l’università, con gli olivi centenari che compongono l’oliveto che abbiamo trovato già al momento dell’acquisto del podere, che comprendono diverse varietà; e abbiamo anche i prof universitari, i più vecchi e maestosi.
Tra poco, quando tutti i nostri olivi saranno in piena produzione, ci auguriamo di affiancare a Gnamit, che ringraziamo per queste lusinghiere recensioni del nostro evo bio, anche altre guide.
Grazie Gnamit!
