Confettura extra di pesche dalle nostre Pesche Sanguinelle.

Per il suo gusto delicato è la mia preferita nella pausa té, ma si può servire con formaggi piccanti, erborinati, di fossa.

Ingredienti: pesche, zucchero, succo di limone.

g 320

°-°-°

La pesca e il suo profumo ci arriverebbero dalla Persia, come indicato dal suo nome scientifico, Prunus Persica. Ma non pare sia proprio vero.

Invece  è sicuramente vero che:

– le guanciotte dei bimbi ci fanno pensare alle pesche;

– sempre con riferimento alla buccia serica, cotoni di ottima qualità venivano definiti “cotoni

  manopesca”;

– i fiori di pesco ispirano pensieri poetici (Mogol/Battisti);

– esistono tantissime varietà di pesca anche poco conosciute, come la Pesca Sanguinella che

usiamo nelle nostre confetture; ultimamente pare sia tornata in auge la Pesca Tabacchiera,

piccola e schiacciatella, per molto tempo sparita dai banchi dei mercati;

– c’è una leggenda carina, a proposito di un pescatore che piantò un seme trovato nella pancia di

un pesce: ne nacque un alberello che il pescatore, in ricordo dell’origine di quella pianta, chiamò

Pesco;

–  notizie sulle pesche potete trovarle qui: https://www.coopalleanza3-0.it/elenco-news/dettaglio-news/219-cose-che-non-sapevi-sulle-pesche.html