Una delle nostre chicche, che evoca giardini profumati di  di zagara.

A me piace anche abbinata a camembert o mascarpone.

Ingredienti: kumquat, zucchero

g 100

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Il Kumquat, o mandarino cinese, ha origine in Asia ed è arrivato in Europa portato dal botanico Fortune, nell’800: per questo viene anche chiamato col bellissimo nome di Fortunella. Tra gli agrumi, ha il pregio di avere origine in una zona fredda, per cui è resistente agli inverni tartuchini.

Le cose migliori del kumquat sono la buccia, ottima, e il profumo, fantastico. La cosa peggiore è la quantità di semi che contiene.

Il kumquat è ricco di vitamina A e C, oltre che di potassio e antiossidanti.

Noi ne amiamo il gusto e il profumo: per questo ne facciamo una gustosa marmellata a pezzettoni, affrontando l’arduo compito di eliminare tutti i semi.